Zbiornik fermentacyjny – realizacja
Zbiorniki fermentacyjne produkcji Hydro-Instal cieszą się coraz większym zainteresowaniem w przemyśle browarniczym, co zaowocowało kolejną realizacją dla klienta z branży piwowarskiej. Tym razem były to trzy zbiorniki ciśnieniowe pionowe trój-płaszczowe z płaszczem chłodzącym pillow-plate na dennicy dolnej oraz płaszczu zbiornika. Fermentory o pojemności 15hl każdy wyprodukowano ze stali kwasoodpornej AISI 304L i wyposażono w niezbędną w przemyśle browarniczym armaturę. Jako producent zbiorników fermentacyjnych i innych zbiorników do piwa zapewniamy również zatwierdzenie typu GUM. Tak było i tym razem.
Zbiorniki fermentacyjne są niezbędnym elementem procesu produkcji piwa. Służą one do kontrolowanego fermentowania cukru, który jest podstawowym składnikiem piwa, przy udziale drożdży piwnych. Fermentacja to proces chemiczny, w wyniku którego cukier ulega rozkładowi na alkohol i dwutlenek węgla. W zależności od rodzaju piwa, proces fermentacji może trwać od kilku dni do kilku tygodni. W pierwszej fazie procesu, drożdże piwne przekształcają cukier w alkohol, w drugiej fazie zaś, drożdże pochłaniają produkty uboczne fermentacji, takie jak diacetyl i aromaty piwne, co pozwala na uzyskanie pożądanego smaku i aromatu piwa. Fermentacja odbywa się przy kontrolowanej temperaturze i poziomie wilgotności, co pozwala na uzyskanie pożądanego efektu końcowego.
Maltoza jest jednym z głównych składników słodu jęczmiennego, który jest podstawowym składnikiem piwa. Słód jęczmienny jest poddawany procesowi słodowania, w wyniku którego z cukrów zawartych w ziarnie jęczmienia, uwalnia się maltozę. Maltoza jest potem rozpuszczana w wodzie tworząc tzw. brzeczkę. Następnie brzeczka jest doprowadzana do temperatury gotowania i poddawana chmieleniu. Chmielenie polega na dodaniu chmielu do brzeczki, który daje piwu charakterystyczny smak i aromat. Następnie po chmieleniu proces fermentacji jest kontynuowany. W procesie fermentacji drożdże piwne przekształcają cukry zawarte w brzeczce, w tym maltozę, na alkohol i dwutlenek węgla. W ten sposób powstaje piwo.
Encyklopedia o zbiornikach fermentacyjnych do piwa (ang.): Link
Zbiornik fermentacyjny galeria: